20130916快樂生活一點通美食：如何健康食用大閘蟹

　　很多人喜歡吃大閘蟹，但是你知道吃大閘蟹是寒性食物，如果吃的不當會引起胃部不適，甚至危害健康，那么大閘蟹該如何正確食用呢?今天我們快樂生活一點通美食就請到了一位師傅為我們講解大閘蟹該如何健康食用。喜愛吃大閘蟹的一定要關(guān)注哦!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　如何健康食用大閘蟹

　　1、蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。

　　2、螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個個功能交替發(fā)揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。

　　3、當用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，那真是一種神仙般的快樂，風味無窮。

　　4、靠了這蟹八件，使蘇州人把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈。?

　　注意事項

　　1、就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。

　　2、而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。

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　　大閘蟹的做法

　　清蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。

　　做法

　　1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調(diào)勻，制成酸甜汁。

　　2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤中，入籠蒸15分鐘。

　　3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤紅亮，肉質(zhì)細嫩。

　　烹飪秘訣

　　選蟹首選中國絨蟹，每只200～250克左右。