20140124快樂生活一點通視頻：私房壇子肉的做法

　　歡迎大家來到快樂生活一點通面食，今天的要做的菜可是一到很美味的葷菜哦，而且味道非常的地道。想知道么?這道菜就是私房壇子肉哦，肯定有很多人吃過，也會做，今天我們快樂生活一點通視頻也請到了高手為我們做這道菜，一起去看看吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　壇子肉的做法

　　主料：五花肉

　　輔料：蔥姜 醬油 冰糖 肉桂

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備材料

　　2. 五花肉切塊焯水備用

　　3. 放入鍋中，加冰糖、醬油

　　4. 加入蔥姜，撒適量肉桂粉

　　5. 加入沒過肉塊的水

　　6. 燒開后小火慢燉3個小時

　　7. 鮮香四溢，肥而不膩的壇子肉燉好了

　　壇子肉做法小貼士

　　1、不必加鹽，以免過咸。

　　2、湯一次加夠，中途別添水，但又不能加太多。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　壇子肉怎么做好吃

　　材料

　　豬帶皮五花肉500克，油炸豬肉丸子75克，豬骨適量，雞蛋3個，雞肉、墨魚各50克，火腿、冬筍、蘑菇各25克，金鉤、姜、蔥各10克調(diào)料胡椒2克，鮮湯1碗，細干淀粉25克，精鹽3克，醬油15克，醪糟汁20克，冰糖汁25克

　　做法

　　1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細干淀粉，入油鍋炸成黃色撈出。

　　2、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚用水漲發(fā)后洗凈。

　　3、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)，加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和用紗布袋裝好的姜& #40;拍破& #41;、蔥& #40;挽結(jié)& #41;、胡椒& #40;拍碎& #41;、蘑菇& #40;漲發(fā)& #41;.并摻入鮮湯，然后用紙& #40;潤濕& #41;封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙。

　　4、取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

　　小訣竅

　　1、大塊大塊的壇子肉是典型的魯菜風(fēng)格，可以依照自家口味偏好加入梅干菜、八角等，不經(jīng)意間，本幫菜的風(fēng)格就隱約可見了。

　　2、一定要用小火燒，防止湯汁過快燒干，肉質(zhì)也較酥軟。