20150923家政女皇：孫樹俠講巧去農(nóng)藥殘留

　　俗話說病從口入，所以我們?nèi)粘Ｉ钪谐詵|西一定要保證東西的干凈衛(wèi)生?，F(xiàn)如今我們吃的東西許多都是打過農(nóng)藥的，那么日產(chǎn)生活中我們究竟怎樣將食物上的農(nóng)藥去除干凈呢?那就讓我們一起隨著孫樹俠專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　巧去農(nóng)藥殘留

　　1.去皮

　　健康安全的方法就是將蔬菜的皮去掉。

　　蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。

　　因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。

　　2.水洗

　　可以用水反復(fù)的清洗。

　　一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。

　　對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。

　　3. 堿洗

　　先在水中放上一小勺堿粉(無水碳酸納)或冰堿(結(jié)晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜。

　　將其浸泡5分鐘左右，然后在用清水沖洗干凈即可。

　　如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。

　　4. 用洗潔精洗滌

　　用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。

　　5. 用開水燙

　　對(duì)有些殘留農(nóng)藥的好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前好先用開水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。

　　6. 陽(yáng)光曬

　　利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。

　　據(jù)測(cè)定，鮮菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。

　　對(duì)于方便貯藏的蔬菜，好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購(gòu)買蔬菜后，在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。

　　7. 用淘米水洗

　　用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。

　　在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

　　本期嘉賓介紹

　　孫樹俠

　　女，世界衛(wèi)生組織健康教育促進(jìn)研究中心顧問，聯(lián)合國(guó)綠色工業(yè)組織專家委員會(huì)委員，中央國(guó)家機(jī)關(guān)健康大講堂講師團(tuán)專家，衛(wèi)生部健康教育指導(dǎo)首席專家，衛(wèi)生部和國(guó)家文明辦社區(qū)教育健康專家，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事。

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