20160313家政女皇全集:夏天講豬肘子的做法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 家政女皇
圖文作者:淮安民福康科技股份有限公司
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-03-18 11:29豬肘子含有豐富的營養(yǎng)價值,經(jīng)常吃對我們的身體健康是非常有利的,有不錯的美容效果。那么日常生活中豬肘子的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇全集欄目夏天專家來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
豬肘子的做法
材料
豬前肘。
調(diào)料
花椒,大料,綠青豆,蔥。
姜,蒜,草果,香葉。
冰糖,捆肘子的細白繩。
做法
1、首先我們就是要完成豬肘子的清洗工作,將豬肘子清洗干凈,然后一定要將肘子上的細毛臟泥刮凈。
2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi),用棉繩扎好。
3、鍋內(nèi)放涼水下肘子,焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈。
4、然后燒開一鍋水,將蔥段、姜片、月桂葉、草果、八角、小茴香、大蒜、老湯等調(diào)味料加入鍋中,進行熬制。
5、將焯好的肘子從鍋中撈出。
6、開始炒糖色了,大家可以參考我這個比較細,鍋燒熱放少許油放入冰糖。
7、小火待冰糖慢慢融化。
8、然后進行適當(dāng)?shù)爻粗?,直到冰糖變成琥珀色,然后在用?zhǔn)備好的竹鏟子慢慢攪拌,記住火千萬不要大。
9、冰糖變成醬色、要注意火候,不要太大。
10、當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生,準(zhǔn)備隨時離火烹入開水,糖色就成功了。
11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里。
12、放入焯好的豬肘子,湯要沒過肘子一點,大火燒開,烹入紹酒。
13、轉(zhuǎn)成中火蓋蓋。
14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味。
15、中火醬制半小時待肘子入味。
16、待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色,即可轉(zhuǎn)大火收汁。
17、將肘子在大鍋中翻個,并用勺子不斷澆湯,保持皮肉一致。
18、后大火收汁將肘子撈出,皮也沒脫、肉也沒碎,扎的挺結(jié)實,哈哈成功了。
19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆,并收攏湯汁。
20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。
本期嘉賓介
夏天
男,中式烹調(diào)高級技師,中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。
注意:本頻道文章版權(quán)歸河北電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
家政女皇視頻推薦
焦點收藏
編輯推薦
您還可能喜歡
蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載