20160517家政女皇全集：左小霞講如何清洗蔬菜

　　蔬菜的營養(yǎng)價值是非常豐富的，但是生活中我們要學(xué)會清洗蔬菜，才能有效較少農(nóng)藥的殘留，有利我們的身體健康。那么日常生活中如何清洗蔬菜呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇全集節(jié)目左小霞專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何清洗蔬菜

　　1、淡鹽水浸泡

　　在清洗蔬菜的時候，一般都要用水至少沖洗3至6遍，接著可以將其放進淡鹽水中洗一下，然后再用清水洗一遍就可以了。

　　對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。

　　2、堿洗

　　用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。

　　當(dāng)然也是可以用小蘇打代替的，但是浸泡的時間也不能太長，一般只需要15分鐘左右就可以了，能將蔬菜洗的很干凈了。

　　3、用洗潔精洗

　　將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。

　　4、用開水泡燙

　　對有些殘留的農(nóng)藥好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前好先用開水燙一下。據(jù)試驗，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。

　　5、用日光照消毒

　　利用陽光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60%。

　　對于一些好存儲的蔬菜而言，可以將其放置一段時間，因為在空氣中氧氣可以和農(nóng)藥以及蔬菜中的酶產(chǎn)生反應(yīng)，從而將農(nóng)藥分解。

　　6、用淘米水洗

　　用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。

　　在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　女，中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。

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