20161001家政女皇視頻：姜波講燉魚(yú)的做法

　　魚(yú)是我們生活中經(jīng)常吃的食物，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，生活中經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的健康是非常有幫助的。那么日常生活中燉魚(yú)的做法是怎樣的呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目姜波專家來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　燉魚(yú)的做法

　　材料

　　花鰱魚(yú)1條，蔥，姜，蒜，油。

　　做法

　　1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的材料清洗干凈，然后再將蔥姜蒜洗凈瀝干切成片狀，備用就可以了。

　　2.花鰱魚(yú)一條，去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。

　　3.鍋內(nèi)入油。

　　4.當(dāng)油燒到7成熱的時(shí)候，我們就可以爆香蔥姜蒜片，但是一定要記住不要將它們?nèi)糠旁谏厦?，留少量備用?/p>

　　5.花鰱魚(yú)小心放在鍋中過(guò)油，兩面都稍煎一下。

　　6.鍋內(nèi)倒入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。

　　芋頭燉魚(yú)頭

　　材料

　　魚(yú)頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺。

　　花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油。

　　做法

　　1.魚(yú)頭從內(nèi)部中間剖開(kāi)、魚(yú)尾及魚(yú)骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

　　2.炒鍋中加入適量的油，等到油5成熱的時(shí)候，就開(kāi)將魚(yú)頭、魚(yú)塊丟進(jìn)去，將其兩面煎好就可以出鍋了。

　　3.翻面。

　　4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。

　　5.加水、少許料酒煮開(kāi)。

　　6.將煎好的魚(yú)頭、魚(yú)塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

　　7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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