20161014家政女皇全集：姜波講饅頭的做法

　　饅頭是我們生活中經(jīng)常吃的食物，不僅美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值，適當?shù)氖秤糜欣覀兊纳眢w健康。那么日常生活中饅頭的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇全集節(jié)目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　饅頭的做法

　　材料

　　芋頭泥180g、中筋面粉340g。

　　酵母3g、奶粉15g、糖20g鹽5g。

　　中筋面粉少許、水適量。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的芋頭清洗干凈，然后在將其切成片狀蒸熟，以叉子壓成泥，放涼備用即可。

　　2、所有材料拌勻， 加入芋頭泥及水(視狀況增減)，揉捏約十分鐘， 使其成為光滑不黏手之面團。

　　3、面團發(fā)酵至成為兩倍大。

　　4、然后我們就要將面團全面移到桌子上，然后在適當?shù)奶砑右稽c面粉，然后再將其搟成長方形就可以了。

　　5、將面團卷起成圓柱狀， 先將頭尾不足的部份切掉， 中間的部份依適當距離切成小段，置于烤焙紙上。

　　6、面團再次發(fā)酵約四十分鐘， 面團變大、摸起來很柔軟就是發(fā)酵好了。

　　7、饅頭移入外鍋放一杯水的電鍋中蒸， 注意鍋蓋要留一條縫。

　　8、等到電鍋跳起的時候就可以將插頭拔掉了，然后再將其靜置五至十分鐘，等到鍋子逐漸冷卻了就可以了。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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