20170817家政女皇視頻:郝振江講酒香帶魚的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:陳娟

發(fā)表時間:2017-08-18 11:51

  魚肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的,這一點是毋庸置疑的,魚的種類也分為好幾種,今天要給大家介紹的是帶魚的做法,經常吃帶魚有什么好處呢,下面就隨著家政女皇視頻專家郝振江來為大家介紹酒香帶魚的做法,一起來看視頻吧。

  酒香帶魚的做法

  食材明細

  帶魚1條、白酒小半碗、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜瓣適量、剁椒適量、淀粉適量。

  步驟

  1、帶魚洗凈去除內臟和肚子里的黑膜,蔥切末,姜切小粒,蒜切小塊。

  2、做這道魚,為了不腥,我用到了白酒和料酒。剁椒可以豐富口感,不喜歡辣的可以不放。

  3、帶魚切成大小適中的塊,控干水。

  4、帶魚里倒入白酒腌制,量要多一些,大概盛米飯的碗小半碗就可以了。

  5、腌制好的魚,控干水分,一定要控干,不然裹淀粉的時候不容易勻,還會很厚。

  6、小盆里倒入少許淀粉,下入控干的帶魚段,將兩面蘸上少許淀粉,薄薄一層就可以。

  7、鍋里加入油放上一些花椒粒,炸香后撈出。

  8、油在次燒熱后下入帶魚段,中小火煎制,一面微黃后翻面繼續(xù)煎。

  9、帶魚煎好后,盛出備用。

  10、鍋里留少許底油,下入蔥姜蒜和剁椒爆香。

  11、炒出香味后,下入煎好的帶魚段,烹入醬油。

  12、后加入料酒,一定要沒過帶魚。小火燒,中途不要蓋蓋,湯汁變少就做好了。

  吃帶魚有什么好處

  由于帶魚的營養(yǎng)豐富,因此常吃帶魚的好處就非常多。首先,帶魚中含有豐富的優(yōu)質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸,這些營養(yǎng)成分對于降低血壓、降血脂、預防腦溢血等都具有很不錯的功效。

  此外,很多人在處理帶魚的適合會將魚身上的白色粉末刮掉,其實這是很浪費的,會造成帶魚營養(yǎng)的浪費。

  這種白色粉末是含有一種特殊嘌呤的有機鹽,它能夠預防和治療癌癥和白血病,還有助于頭發(fā)的健康、肌膚嫩滑。另外,對于吃帶魚有什么好處這個問題,中醫(yī)認為帶魚有健胃補虛、養(yǎng)肝益腎等作用,常用來治療肝炎、出血、產婦哺兒缺乳等癥狀。

  本期嘉賓介紹

  郝振江

  男,漢族,1973年5月生,北京人,中共黨員,本科學歷,國家中式烹調高級技師,國家名廚,中國烹飪名師,北京市烹飪大師,金牌廚師長,國家名廚編委會榮譽委員,現(xiàn)任北京市四川飯店行政總廚。

  師承中國烹飪大師鄭紹武先生,精通川菜的烹調研發(fā),融會貫通,敢于創(chuàng)新,在發(fā)揚光大川菜的同時,對王府菜、紅樓菜頗有研究,創(chuàng)造了四川飯店獨具風格的王府菜,深受業(yè)內人士和賓客的贊許。代表菜品有魚香明蝦球、家常臊子海參、金牛踏海、開水白菜等。

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