20170817家政女皇視頻：郝振江講酒香帶魚的做法

　　魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，魚的種類也分為好幾種，今天要給大家介紹的是帶魚的做法，經(jīng)常吃帶魚有什么好處呢，下面就隨著家政女皇視頻專家郝振江來為大家介紹酒香帶魚的做法，一起來看視頻吧。

　　酒香帶魚的做法

　　食材明細(xì)

　　帶魚1條、白酒小半碗、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜瓣適量、剁椒適量、淀粉適量。

　　步驟

　　1、帶魚洗凈去除內(nèi)臟和肚子里的黑膜，蔥切末，姜切小粒，蒜切小塊。

　　2、做這道魚，為了不腥，我用到了白酒和料酒。剁椒可以豐富口感，不喜歡辣的可以不放。

　　3、帶魚切成大小適中的塊，控干水。

　　4、帶魚里倒入白酒腌制，量要多一些，大概盛米飯的碗小半碗就可以了。

　　5、腌制好的魚，控干水分，一定要控干，不然裹淀粉的時(shí)候不容易勻，還會(huì)很厚。

　　6、小盆里倒入少許淀粉，下入控干的帶魚段，將兩面蘸上少許淀粉，薄薄一層就可以。

　　7、鍋里加入油放上一些花椒粒，炸香后撈出。

　　8、油在次燒熱后下入帶魚段，中小火煎制，一面微黃后翻面繼續(xù)煎。

　　9、帶魚煎好后，盛出備用。

　　10、鍋里留少許底油，下入蔥姜蒜和剁椒爆香。

　　11、炒出香味后，下入煎好的帶魚段，烹入醬油。

　　12、后加入料酒，一定要沒過帶魚。小火燒，中途不要蓋蓋，湯汁變少就做好了。

　　吃帶魚有什么好處

　　由于帶魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，因此常吃帶魚的好處就非常多。首先，帶魚中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪以及各種不飽和脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于降低血壓、降血脂、預(yù)防腦溢血等都具有很不錯(cuò)的功效。

　　此外，很多人在處理帶魚的適合會(huì)將魚身上的白色粉末刮掉，其實(shí)這是很浪費(fèi)的，會(huì)造成帶魚營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。

　　這種白色粉末是含有一種特殊嘌呤的有機(jī)鹽，它能夠預(yù)防和治療癌癥和白血病，還有助于頭發(fā)的健康、肌膚嫩滑。另外，對(duì)于吃帶魚有什么好處這個(gè)問題，中醫(yī)認(rèn)為帶魚有健胃補(bǔ)虛、養(yǎng)肝益腎等作用，常用來治療肝炎、出血、產(chǎn)婦哺兒缺乳等癥狀。

　　本期嘉賓介紹

　　郝振江

　　男，漢族，1973年5月生，北京人，中共黨員，本科學(xué)歷，國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師，國(guó)家名廚，中國(guó)烹飪名師，北京市烹飪大師，金牌廚師長(zhǎng)，國(guó)家名廚編委會(huì)榮譽(yù)委員，現(xiàn)任北京市四川飯店行政總廚。

　　師承中國(guó)烹飪大師鄭紹武先生，精通川菜的烹調(diào)研發(fā)，融會(huì)貫通，敢于創(chuàng)新，在發(fā)揚(yáng)光大川菜的同時(shí)，對(duì)王府菜、紅樓菜頗有研究，創(chuàng)造了四川飯店獨(dú)具風(fēng)格的王府菜，深受業(yè)內(nèi)人士和賓客的贊許。代表菜品有魚香明蝦球、家常臊子海參、金牛踏海、開水白菜等。

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