20170829家政女皇視頻全集：牛金生講蔥油雞的做法

　　雞肉的營樣價值是非常高的，而且平日里大家也經常吃雞肉，雞肉的做法有很多種，不管是紅燒還是清蒸，都是特別的好吃，但你吃過蔥油雞嗎，下面跟著家政女皇視頻全集專家牛金生來學習蔥油雞的做法吧。

　　蔥油雞的介紹

　　據查蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。

　　蔥油雞的做法

　　用料

　　雞半只。食鹽1小勺、姜2片、小蔥50克、蔥油1.5湯匙。

　　步驟

　　1.把農家雞洗凈，抹一層薄薄的鹽。

　　2.在蒸盤上放上姜片和小蔥。

　　3.再把雞放在姜蔥的上面。

　　4.蒸鍋放入水煮沸。

　　5.放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘。

　　6.蒸8分鐘后，拿出放涼再斬件，放在大碗里。

　　7.準備好蔥粒。

　　8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯。

　　9.在炒鍋里放入蔥油，并放少量的鹽炒幾下。

　　10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，并放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里。

　　烹飪技巧

　　1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。

　　2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。

　　3、根據口味增減豉油量。

　　4、此菜熱吃為宜。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　中國川菜大師，中國烹飪大師。他師從川菜泰斗伍鈺盛。梅蘭芳先生就是吃了伍鈺盛的手藝，才成了峨眉的常客。

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