20170826河北衛(wèi)視家政女皇：趙斌講酥脆龍利魚的做法

　　魚的種類有很多，平時我們經(jīng)常會吃鯽魚或者是鯉魚，但是對于孩子來說，我們要盡可能的選擇沒有魚刺的魚，你知道龍利魚怎么做嗎，今天河北衛(wèi)視家政女皇請來了大廚趙斌教大家如何做出酥脆的龍利魚，一起跟著視頻來學習龍利魚的做法吧。

　　龍利魚的做法

　　用料

　　主料

　　龍利魚200克。

　　輔料

　　雞蛋1個、玉米淀粉30克、面包糠40克。

　　做法

　　1.龍利魚化凍后，清洗干凈。

　　2.準備好面包糠，玉米淀粉和雞蛋。

　　3.面包糠一碗，不夠用了后面再加。

　　4.雞蛋液和玉米粒混合均勻。

　　5.攪拌均勻成沒有顆粒的淀粉糊。

　　6.龍利魚切成小條。

　　7.龍利魚的肉質(zhì)很細嫩，所以我沒有腌制。做的是原味的。

　　8.準備開始裹淀粉糊。

　　9.把龍利魚放入淀粉糊里，裹上淀粉糊。

　　10.粘有淀粉糊的龍利魚放入面包糠里，完全裹上面包糠。

　　11.一個一個裹上面包糠后，擺在盤子里準備下鍋炸。

　　12.鍋里放油，油溫升高一些，可以把龍利魚放入鍋里，小火炸。顏色變金黃，飄起來了，就炸好了。

　　13.炸好的龍利魚，上面淋上番茄醬和沙拉醬就可以吃了。酸酸甜甜，特別酥脆。孩子一手一個。

　　烹飪技巧

　　1.喜歡吃鹽味的，龍利魚可以提前腌制

　　2.龍利魚要完全裹上面包糠。

　　3.龍利魚很容易炸熟，時刻觀察顏色變化。

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從事廚藝二十年，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜。體重190多斤，食無肉則不歡，卻對季節(jié)性食材的運用頗具匠心，自創(chuàng)素食二百余道。

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