20141212快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻：鯉魚(yú)的做法

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體健康很有好處，魚(yú)有很多的做法，糖醋魚(yú)是其中的一種，那么好吃的糖醋魚(yú)是怎么做出來(lái)的呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解一下糖醋魚(yú)是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　每1043克鯉魚(yú)中含有水分76.9克，蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黃素O.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53.7毫克，鎂33毫克，鐵l毫克，錳0.05毫克，鋅2.08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克;硒15.38微克，尼克酸2.7毫克。

　　挑選方法

　　身上無(wú)病斑、身形勻稱，眼睛有神，尾鰭下分叉為紅色，肛門(mén)后到尾鰭前為金黃色為佳。

　　保鮮方式

　　把蒜和鯉魚(yú)放在一起，這樣的保鮮效果會(huì)更好一些。

　　鯉魚(yú)的藥用價(jià)值

　　鯉魚(yú)味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　此外，由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚(yú)眼睛有明目的效果?？人浴獯瓡r(shí)，可用鯉魚(yú)頭一個(gè)，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚(yú)腦或脂肪煮粥食用。

　　糖醋魚(yú)的做法

　　主料

　　鯉魚(yú)、醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

　　糖醋魚(yú)的具體做法是怎么樣的呢?下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　做法

　　1、將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

　　2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平，用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤(pán)內(nèi)。

　　3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面即成。

　　特點(diǎn)

　　濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜。

　　提示

　　炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;魚(yú)尾不能翹起。