20141212快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻:鯉魚(yú)的做法
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發(fā)表時(shí)間:2014-12-16 10:25魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,常吃對(duì)我們的身體健康很有好處,魚(yú)有很多的做法,糖醋魚(yú)是其中的一種,那么好吃的糖醋魚(yú)是怎么做出來(lái)的呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解一下糖醋魚(yú)是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)元素。
每1043克鯉魚(yú)中含有水分76.9克,蛋白質(zhì)17.6克,脂肪4.I克,灰分1.1克,碳水化合物0.5克,維生素A25微克,硫眩素O.03毫克,核黃素O.09毫克,鈣50毫克,鉀334毫克,鈉53.7毫克,鎂33毫克,鐵l毫克,錳0.05毫克,鋅2.08毫克,銅0.06毫克,磷204毫克;硒15.38微克,尼克酸2.7毫克。
挑選方法
身上無(wú)病斑、身形勻稱,眼睛有神,尾鰭下分叉為紅色,肛門(mén)后到尾鰭前為金黃色為佳。
保鮮方式
把蒜和鯉魚(yú)放在一起,這樣的保鮮效果會(huì)更好一些。
鯉魚(yú)的藥用價(jià)值
鯉魚(yú)味甘、性平,有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。
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此外,由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此,吃鯉魚(yú)眼睛有明目的效果??人浴獯瓡r(shí),可用鯉魚(yú)頭一個(gè),與姜、醋、蒜泥同煮,吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人,則可以用鯉魚(yú)腦或脂肪煮粥食用。
主料
鯉魚(yú)、醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。
糖醋魚(yú)的具體做法是怎么樣的呢?下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
做法
1、將魚(yú)去鱗,取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。每隔約1.3厘米距離,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi),將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,再在魚(yú)的周身刀口處,均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時(shí),手提魚(yú)尾放入油內(nèi),其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平,用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚(yú)全部成金黃色時(shí),取出擺在盤(pán)內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚(yú)上面即成。
特點(diǎn)
濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味,香酥酸甜。
提示
炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度,涼則不上色,過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;魚(yú)尾不能翹起。
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