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椰蓉

原料分類:水果類及制品

食用提示:每次約30克

禁忌人群:凡大便清泄者、體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子,病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎,糖尿病等患者忌食。

適用人群:一般人群均可食用。

1原料介紹

椰子是棕櫚科植物椰樹(shù)的果實(shí),是典型的熱帶水果,我國(guó)的海南富產(chǎn)椰子。
椰子形似西瓜,外果皮較薄,呈暗褐綠色;中果皮為厚纖維層;內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。果內(nèi)有一大貯存椰漿的空腔,成熟時(shí),其內(nèi)貯有椰汁,清如水、甜如蜜,晶瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。
椰子果實(shí)越成熟,所含蛋白質(zhì)和脂肪也越多,這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用;椰子核可用來(lái)制成工藝品。

2營(yíng)養(yǎng)分析

1. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分,提高機(jī)體的抗病能力;
2. 利尿消腫:椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì),其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似,可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂,達(dá)到利尿消腫之效;
3. 殺蟲(chóng)消疳:椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲(chóng)的作用,飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng),用之于臨床,不僅療效可靠,且無(wú)毒副作用,是理想的殺蟲(chóng)消疳食品;
4. 駐顏美容:椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經(jīng)常飲用,能益人氣力,補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液,擴(kuò)充血容量,滋潤(rùn)皮膚,具有駐顏美容作用。

3適宜人群

孕婦禁服。

4食用指導(dǎo)

椰蓉是用優(yōu)質(zhì)的新鮮、肉厚的椰子做原料經(jīng)過(guò)特殊工序烘干而成。

5食療作用

《說(shuō)文》曰:“蛻,蛇、蟬所解皮也?!薄毒V目》云:“蛻音脫,又音退,退脫之義也。龍、弓、符、筋,并后世瘦隱之名也?!北酒窞樯呙撓轮ぃ拭咄?。

6食材文化

椰子味甘、性平,入肺、胃經(jīng);
具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲(chóng)消疳之功效;
主治暑熱煩渴,吐瀉傷津,浮腫尿少等病癥。

7溫馨提示

1. 如果你長(zhǎng)期睡眠不佳,愛(ài)吃煎炸食物,容易發(fā)脾氣或口干舌燥的話,切記不要多吃椰子;
2. 椰汁離開(kāi)椰殼味道則變,上午倒出的椰汁較甜,下午較淡;
3. 宋?秦觀《醉鄉(xiāng)春》:“社甕釀微笑,闐缺椰瓢共舀。”
宋?黃庭堅(jiān)《椰子》:“漿成乳酒醺人醉,肉載鵝肪上客盤?!?br> 民間傳說(shuō):相傳林邑王與越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,懸于樹(shù),化為椰子,其核猶有兩眼,故俗謂之越王頭,而其漿猶如酒也。