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皮皮蝦

原料別名:蝦虎、琵琶蝦、蝦蛄、蝦爬子

原料分類:魚蝦蟹貝類

食用提示:每次約50克

禁忌人群:宿疾者、正值上火之時;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人忌食;蝦為動風發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

適用人群:一般人均可食用。尤適宜中老年人、孕婦和心血管病患者;腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

1原料介紹

蝦虎又叫蝦蛄、蝦爬子,在海邊生活的人又稱皮皮蝦,山東又叫“蝦耙子”;溫州叫蠶蝦,螳螂蝦.......等等,是營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海珍品,其肉質(zhì)含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味;每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時食用為最佳,肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質(zhì)十分鮮嫩,味美可口,營養(yǎng)豐富。

2營養(yǎng)分析

1. 蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

3食用指導

色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

4食材文化

中醫(yī)認為,海水蝦性濕、味甘咸,入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

5溫馨提示

選購:買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。