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西米

原料別名:西谷米、西國(guó)米、莎木面、沙孤米

原料分類:谷物及制品

食用提示:每餐約30克

禁忌人群:患有糖尿病者忌食。

適用人群:一般人群均可食用,適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。

1原料介紹

西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí),搖成細(xì)粒,再行曬干,即為西谷米,質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營(yíng)養(yǎng)頗豐。

2適宜人群

一般人都可食用。
1. 老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;
2. 中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。

3食用指導(dǎo)

西米露的制作方法:
1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈;
2、把一鍋水煮沸,把西米放進(jìn)煮沸的水里;(注意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會(huì)粘鍋底)
3、煮到西米半透明,然后把西米和熱水隔開;
4、再煮一鍋沸水,把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮;
5、一直煮到全部透明,把沸水都倒去。

4食材文化

西米性溫、味甘;
健脾、補(bǔ)肺、化痰。

5溫馨提示

西谷椰樹,主要產(chǎn)在亞熱帶地區(qū),屬棕櫚科常綠喬木,成株高約10-20米,葉子像羽毛般的椰樹葉,在東南亞一帶多有種植。所以在市場(chǎng)上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國(guó)進(jìn)口”的字樣,這其實(shí)是在提醒大家,這樣的西米品質(zhì)優(yōu)良,實(shí)屬上乘。
西米有大有小,現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常見到的是稍微偏小的那一種。其實(shí),大粒西米也是很常用的一種原料,只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了,比如說(shuō)珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種?,F(xiàn)在還有各種味型的“珍珠”,比如巧克力或是各種水果味道的,都是因?yàn)槔锩嫣砑恿似渌臇|西得來(lái)的。