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黑芥
原料別名：玫瑰大頭菜
原料分類：其他
禁忌人群：凡患目疾、瘡瘍、痔瘡或素體熱盛的人不宜食。
適用人群：母嬰，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女，久病體虛人群食用。
1原料介紹
黑芥是云南膾炙人口，馳名中外的土特產(chǎn)品。迄今已有三百多年的制作歷史。由于玫瑰大頭菜清香脆嫩，味咸回甜；營養(yǎng)豐富，開胃生津；葷素兼宜，吃法簡單多樣，生吃熟吃均可，因而在滇味菜肴中形成了一個(gè)獨(dú)特的味類黑芥味
2營養(yǎng)分析
黑芥含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，黑芥含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
3適宜人群
一般人群均可食用，氣虛者慎食用。
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