1原料介紹
地瓜葉具有顯著的食療保健功能,是很有開(kāi)發(fā)價(jià)值的保健長(zhǎng)壽菜。地瓜秧蔓頂端的10~15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖,這是地瓜莖葉中食味更好的部分。
2營(yíng)養(yǎng)分析
現(xiàn)代研究表明,番薯莖葉富含維生素A,并含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分。番薯莖葉對(duì)中老年2型糖尿病輕癥患者有較好療效。
醫(yī)學(xué)研究還證明,地瓜莖尖不僅能提高人體抗病能力及免疫能力,還有延緩衰老、促進(jìn)膽固醇的排泄、降低血壓、降血糖、降低心血管疾病的發(fā)病率及通便、防癌的作用。
3適宜人群
4食材文化
有生津潤(rùn)燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣、通便等功效;
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
5溫馨提示
2. 美國(guó)把紅薯莖尖嫩葉列為“航天食品”,日本把它稱為“美味保健食品”。
3. 地瓜葉是中國(guó)長(zhǎng)壽縣一帶廣西巴馬縣常食蔬菜之一,故名“長(zhǎng)壽菜”。而眾所周知的海帶也是著名的“長(zhǎng)壽菜”,故地瓜葉與海帶勘稱海陸蔬菜雙雄。
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