蘆薈

1原料介紹

蘆薈為百合科植物庫(kù)拉索蘆薈、斑紋蘆薈及好望角蘆薈的葉汁經(jīng)濃縮的干燥品。庫(kù)拉索蘆薈為多年生草本，原產(chǎn)非洲產(chǎn)北部地區(qū)，目前南美洲的西印度群島廣泛栽培，我國(guó)亦有栽培；斑紋蘆薈多年生肉質(zhì)草本，我國(guó)福建、廣東、廣西、四川、云南及臺(tái)灣等地的有栽培；好望角蘆薈分布于非洲南部地區(qū)。
種植2至3后即可收獲，將中下部生長(zhǎng)良好的葉片分批采收。割取植物的葉片，收集其流出的液質(zhì)，置鍋內(nèi)熬成稠膏，傾入容器，冷卻凝固。
蘆薈呈不規(guī)則塊狀。常破裂為多角狀，大小不一。老蘆薈表面暗紅棕色或棕褐色。無(wú)光澤體輕，質(zhì)硬，不宜破碎，斷面粗糙或顯麻紋，遇熱不易溶化。新蘆薈表面棕黑色而發(fā)綠，有光澤。粘性大，質(zhì)松易碎，斷面玻璃樣而有層紋，遇熱易溶化，具酸臭氣，味極苦。

2營(yíng)養(yǎng)分析

蘆薈富含煙酸、維生素B6等，是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復(fù)胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃潰瘍的治療，能促進(jìn)潰面愈合。對(duì)于燒、燙傷，蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。
它本身還富含鉻元素，具有胰島素樣的作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物和藥物。
蘆薈富含生物素等，是美容、減肥、防治便秘的佳品。對(duì)脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統(tǒng)都有很好的調(diào)整作用。
蘆薈多糖的免疫復(fù)活作用可提高機(jī)體的抗病能力。各種慢性病如高血壓、痛風(fēng)、哮喘、癌癥等，在治療過(guò)程中配合使用蘆薈可增強(qiáng)療效，加速機(jī)體的康復(fù)。

3適宜人群

4食用指導(dǎo)

不是所有蘆薈都可以食用。蘆薈有500多個(gè)品種，但可以入藥的只有十幾個(gè)，可以食用的就只有幾個(gè)品種。
蘆薈有苦味，加工前應(yīng)去掉綠皮，水煮3-5分鐘，即可去掉苦味。
凡肝膽實(shí)火上沖，癥見(jiàn)頭暈?zāi)垦?，神志不寧，譫語(yǔ)發(fā)狂，大便秘結(jié)，小便赤澀者，可與當(dāng)歸、龍膽草、梔子、大黃等同用，清瀉肝膽，釜底抽薪。凡小兒疳疾，肚大青筋，食少羸瘦者，可與蕪荑、木香、鶴虱同用，以消疳殺蟲(chóng)。

5食療作用

《日華子本草》：生血，療奔豚氣。
《本草綱目》：清油炒食， 治嘈雜有蟲(chóng)。
《醫(yī)林纂要》：利大腸。老人和婦女產(chǎn)后腸燥津枯，大便秘結(jié)，可用豬血配冬葵葉煮食，有很好有潤(rùn)腸通便作用。
《隨息居飲食譜》：豬血咸平，行血?dú)⑾x(chóng)，余病皆忌。

6食材文化

7溫馨提示