板栗老鴨湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：鴨

輔料：栗子（鮮）

調(diào)料：陳皮鹽

種類：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

　　1、栗子去殼，剝?nèi)ズ稚∑?，洗凈備?老鴨沖洗干凈，切成大小適中的塊;陳皮用清水泡軟;冬瓜洗凈切薄片備用。

　　2、把切塊的老鴨放入沸水中，煮5分鐘，然后撈出，洗凈血沫。

　　3、鍋中放八成滿的水，將老鴨、栗子、冬瓜、陳皮和姜片放入鍋中，用大火煮開，再改為小火煮3小時(shí)。最后在湯里調(diào)入鹽，撒上枸杞和蔥花就可以出鍋了。

3制作提示

　　1.老鴨皮下有很多油脂，過水之后，最好把多余的油脂撇去，湯就不會(huì)太油膩。　　2.煮湯時(shí)放2個(gè)山楂，可以讓鴨肉熟得快一些。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　栗子有養(yǎng)胃健脾、活血止血的功效，與老鴨同燉可以益氣補(bǔ)脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、和胃潤(rùn)肺。　　栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。　　鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”

6食物相克

　　鴨肉不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。

　　板栗不能和什么一起吃

　　板栗+牛排：嘔吐；

　　板栗+羊肉：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐；

　　板栗+杏仁：一起吃會(huì)胃痛；

　　板栗+牛腩：引起嘔吐；

　　板栗+牛肉：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化。