芋仔燜鴨

工藝：燜

口味：家常味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：鴨

輔料：青椒

調(diào)料：姜植物油鹽白砂糖生抽老抽

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間： ＜1小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鴨洗凈斬大塊，鍋燒熱，放油，下鴨肉煸炒。

2.最好是先把鴨皮那面朝下煎香。

3.調(diào)入適量米酒炒香后，加鹽，糖，生抽，老抽等調(diào)味料。

4.加入多一些的開水，大火燒滾。

5.轉(zhuǎn)入電飯煲中(因為我臨時有事不能守在灶邊看火，所以用電飯煲比較省事)。

6.約40分鐘后，鴨肉已燜透了，此時把削皮切塊的芋仔放入，繼續(xù)燜至芋仔熟透。

7.此時可轉(zhuǎn)回炒鍋中，大火收汁，同時把青紅椒放入，即可出鍋盛盤。

3制作提示

1.鴨子宜吃新鮮的，最好是當(dāng)天購買，當(dāng)天食用。 2.鴨皮含有豐富的脂肪，故下鍋后，皮那面朝下，小火先把油煎出來，吃起來既香還不油膩。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。 2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。 3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。 4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

6食物相克

鴨肉+大蒜：中毒

鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉

鴨肉+酸菜：清肺補(bǔ)血、利尿消腫

相關(guān)菜譜