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香辣鴨脖

香辣鴨脖

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:補(bǔ)血調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 

主料: 

輔料:冰糖 

調(diào)料:  八角 桂皮 料酒 老抽 辣椒醬 腐乳汁 

時期: 孕早期

種類:零食

制作時間:2小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.鴨脖和鴨頭洗凈,入“溫”水鍋加少許料酒焯去血水,取出用“冷”水沖洗瀝干

2.鴨脖、鴨頭放入燉鍋,放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁

3.再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮,加適量清水,大火沸騰后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉30分鐘

4.小火燉透后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收濃醬汁,即可食用(也可以先關(guān)火浸泡四小時后再收濃醬汁,味道更棒)

3制作提示

1、鴨脖和鴨頭焯好水后用冷水沖洗干凈,冷水激一下,可以讓鴨脖肉質(zhì)緊致,啃起來更過癮 2、所有的醬料按自己喜歡適量添加,想鹵出漂亮的紅色,南乳汁必不可少,如果沒有,也可以加少許紅曲米,也一樣提色 3、小火燉透后,可以直接大火收汁,也可以先浸泡幾小時后再重新開火收汁,浸泡后收汁,味道會更濃郁 4、鴨脖、鴨頭鹵好后,最好涼食,啃起來非常筋道且香,十分過癮

4推薦食用時間

零食

5營養(yǎng)解析

鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉