20130626快樂生活一點通美食：蝦皮炒蘿卜絲

　　很多人都喜歡吃帶魚凍，那么本期的快樂生活一點通美食中，我們就教大家自己親手做帶魚凍，當(dāng)然了，我們還會教您一道名叫蝦皮炒蘿卜絲菜的做法，希望能夠豐富您的生活!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　帶魚凍的做法

　　原料：帶魚500克、大蔥50克、紅椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1湯匙、米醋1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、蔥姜蒜粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、雞精1茶匙。

　　做法：

　　1、帶魚切段洗凈，瀝干水份待用;

　　2、大蔥切碎、姜、紅椒切絲，香菜切段待用;

　　3、炒鍋放油燒至七成時，爆大蔥和姜絲;

　　4、將帶魚塊放入炒鍋，淋入白酒(去腥)和生抽，稍微煎一會，再淋入米醋(提香)(不要用鍋鏟去翻動，拿起鍋柄搖動，這樣帶魚不會翻爛);

　　5、倒入的清水，水蓋過帶魚面;

　　6、然后撒入蔥姜蒜粉、鹽和淋入老抽;

　　7、燒開后，蓋上鍋蓋小火燜煮;

　　8、中途搖動鍋柄2-3次，讓帶魚更好吸收醬汁，也不容易粘鍋;

　　9、汁收到七成時，撒入紅椒絲，再燜上1分鐘;

　　10、盛入盤，撒上香菜段放入冰箱一小時即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

　　帶魚的功效

　　帶魚營養(yǎng)價值極高，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛、補益五臟、養(yǎng)肝補血和澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。還對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。

　　蝦皮炒蘿卜絲的做法

　　材料

　　白蘿卜600公克，蒜末10公克，蝦皮20公克，高湯150㏄，蔥末10公克，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，糖少許，胡椒粉少許

　　1、白蘿卜洗凈，去皮后切絲。

　　2、熱鍋，加入2大匙沙拉油，將蒜末、蝦皮爆香后撈出備用。

　　3、于作法2鍋中加入蘿卜絲炒2分鐘后，倒入高湯，并蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘后，打開鍋蓋加入作法2的爆香料、調(diào)味料和蔥末拌炒至湯汁略收即可。