20130625快樂生活一點通2013：西紅柿排骨的做法

　　小編本人就是很喜歡吃帶魚的，看到今天的快樂生活一點通2013中介紹的好多帶魚的做法，真想馬上自己就做一盤嘗嘗，你還在等什么呢？難到不想嘗嘗自己的手藝，同時還可以學到西紅柿排骨的做法呢!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　西紅柿排骨的做法

　　配料：西紅柿 100克 豬排骨 1250克 姜 20克 蔥 15克 料酒 20毫升 鹽 5克

　　做法：

　　1)、將排骨砍成4cm長條，置開水中煮5分鐘后撈起用水沖洗干凈血泡，將水瀝干待用。

　　2)、去西紅柿皮。

　　3)、將以上食料和配方同入砂鍋中加入5000毫升水，置大火上，沸后關至小火，約1小時。加鹽即可。

　　冰碎帶魚的做法

　　做法1：

　　主料： 帶魚

　　輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖

　　做法：

　　1、收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。

　　2、 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。

　　3、灑入切好的蔥花;烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒;加適量的鹽，將余下的生抽倒入，并加適量的糖;后加水，量為稍沒過魚，然后加蓋煮。

　　4、 待收汁后出鍋。

　　做法2：

　　帶魚不要太大，先掛起來把表面吹干，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這里有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋里，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。炸好魚后鍋里留一點油(我通常放的油量剛好一次用完)，放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放蔥姜蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然后燉到湯汁收盡，就可以了。