20130618快樂生活一點通：紅燒豬蹄子怎么做

　　吃過豬蹄的人可能會覺得豬蹄的腥味太重，難以下咽。那是因為你沒有掌握豬蹄祛除腥味的方法，在今天的快樂生活一點通節(jié)目中，我們就教您如何給豬蹄祛除腥味，同時介紹紅燒豬蹄的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　主料：豬蹄2只；花生仁一小碗

　　輔料：冰糖適量；大料適量；花椒少許蔥適量；姜適量醬油少許；料酒少許鹽少許；花生油適量

　　紅燒豬蹄的做法步驟

　　1、豬蹄治凈，斬成小塊。

　　2、 花生仁用水浸泡1小時。

　　3、 鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。

　　4、 撈出沖洗干凈備用。

　　5、 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。

　　6、 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。

　　7、 將豬蹄塊撈出瀝干水分。

　　8、 鍋內放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。

　　9、 加入花椒大料爆出香味。

　　10、 加入蔥、姜、料酒、醬油。

　　11、 放入豬蹄翻炒上色。

　　12、 加水沒過豬蹄。

　　13、 燒開后加鹽調味。

　　14、 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。

　　15、 改大火收至湯汁濃稠即可。紅燒豬蹄的做法視頻

　　小貼士

　　1、 豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便。

　　2、 飛水的時候加點料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。

　　3、 用冰糖炒糖色顏色更漂亮。

　　4、 豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節(jié)省很多時間。

　　5、 煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養(yǎng)，還有解膩的功效。

　　6、 大火燒開，小火慢燉，大火收汁。

　　豬蹄怎么去腥味

　　豬蹄在燒之前要過一下水，是用熱水過哦，去腥味和血水.然后加大量水和調料一下燒到爛，中間不能加任何東西的，這樣才能爛，保證沒有腥味.

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