20130613快樂生活一點通視頻：腐乳雞腿怎么做

　　腐乳雞腿，一道喜慶又具有個性的菜譜，適合在逢年過節(jié)的時候食用。在本期的快樂生活一點通視頻中，我們先來學(xué)習(xí)如何制作腐乳雞腿，當(dāng)這道菜成為自己拿手好菜的時候，過節(jié)時便可以一展生手了!

　　該視頻主要文字介紹：

　　腐乳雞腿怎么做

　　原料

　　雞全腿、紅椒、料酒、姜、蒜、紅腐乳、醬油、白糖。

　　做法

　　1、雞全腿洗凈剁塊，入加了料酒和姜片的開水鍋里焯水后撈出洗凈浮沫備用;

　　2、鍋中放少許底油，下雞塊煎至表面略有變黃。把雞塊拔到一邊，下姜蒜煸香;

　　3、把雞塊姜蒜炒勻后下2塊紅腐乳和腐乳汁，炒勻;

　　4、再調(diào)入老抽，料酒，白糖炒至少色;

　　5、一次性倒入足量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉到雞肉熟爛后加入切塊的紅椒略炒，收汁后即可起鍋。

　　小帖士

　　1、腐乳下鍋前先碾碎用起來更方便，我偷了個懶哈。

　　2、水的用量一般選在全部淹沒材料還稍寬些比較合適，如果后期一定要加水的話，記得還是要開水。

　　3、后加青椒的時候要是有點青椒顏色搭配就更漂亮了。

　　特色

　　一種風(fēng)格各異的雞肉吃法——可作為國慶節(jié)美食。

　　腐乳雞腿的做法

　　材料

　　雞腿，蔥，姜，蒜，糖，腐乳汁，料酒

　　1、炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。

　　2、原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

　　3、汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。

　　小訣竅

　　腐乳汁的量多少算合適呢?好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

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