20130530快樂生活一點(diǎn)通視頻：糖醋魚的做法

　　大家好，今天的快樂生活一點(diǎn)通視頻中將為大家介紹一款很多人都喜歡吃的糖醋魚。在節(jié)目中，我們將為你介紹幾種做法，你可以根據(jù)自己的實(shí)際情況挑選其中一種來學(xué)習(xí)就好了!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　糖醋魚特色

　　鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩。

　　肉質(zhì)鮮美，且無腥味，可以開胃。

　　色澤金黃, 甜咸適口。

　　此菜造型優(yōu)美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。

　　糖醋魚的做法

　　制作食材

　　類別：家常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓食譜

　　主料：草魚1000克

　　輔料：青椒30克 洋蔥(白皮)100克

　　調(diào)料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克

　　制作流程

　　做法一

　　洋蔥去皮、洗凈，切丁;大蒜去皮，均切末。

　　鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

　　胡蘿卜去皮洗凈，切絲;蔥洗凈、切絲;姜片洗凈，切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。

　　平魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

　　糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

　　制作提示

　　糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾后冷藏保存，還可以再利用。

　　做法二

　　制作流程

　　(1)魚去磷,鰭,腮,內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內(nèi)。待用.

　　(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.

　　(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。

　　做法三

　　制作流程

　　1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。

　　4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　做法四

　　制作流程

　　草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色

　　撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。

　　鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。

　　將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。