20130524快樂生活一點(diǎn)通美食：回鍋肉醬豬蹄的做法

　　豬蹄含有很高的膠原蛋白，對護(hù)膚的有很大的幫助。在本期的快樂生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，我們就來教大家學(xué)做回鍋肉醬豬蹄，步驟如下，希望能夠幫助您盡快掌握方法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　食材明細(xì)：蹄髈適量；蔥適量；陳皮適量；鹽適量；姜片適量；蒜適量；大料適量；茴香適量；香葉適量；料酒適量；糖適量；雞精(可不放)

　　回鍋肉醬豬蹄的做法

　　做法一

　　1、蹄髈處理干凈細(xì)毛，焯水去血沫，肉湯留一碗備用

　　2、焯好的蹄髈抹老抽上色，靜置一會待上色均勻

　　3、 上好色的蹄髈入油鍋煎至兩面金黃，皮上冒泡

　　4、 一鍋水，入蔥、姜片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮 (我用的是自己晾曬的橙皮)入蹄髈

　　5、 煮開后去浮沫

　　6、 烹入料酒，小火燜燉90分鐘

　　7、 加入之前留用的那碗頭湯，加糖、鹽調(diào)味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯!

　　8、 這樣做法不油膩，味道濃但不重，肉質(zhì)軟爛，冷著熱著都好吃

　　做法二

　　1、先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調(diào)料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。

　　2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成。

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