20130416快樂生活一點通2013：清蒸帶魚的做法

　　大家都知道，帶魚富含蛋白質(zhì)，且含有多種人體必需的微量元素比如鐵、鈣等，同時它具有暖胃補虛，健脾潤膚的作用，所以帶魚深受人們的喜愛。那么在本期的快樂生活一點通2013節(jié)目中，我們就教大家清蒸帶魚的做法，讓您吃出美麗，吃出健康!

　　該視頻主要文字介紹：

　　清蒸帶魚的做法

　　做法一

　　美食原料

　　帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 。

　　美食做法

　　1、將帶魚切成塊狀，洗干凈;

　　2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段;

　　3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘)

　　4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

　　做法二

　　材料

　　帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜

　　清蒸帶魚的做法

　　1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下;

　　2、分割成均勻的幾段;

　　3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;

　　4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤;

　　5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋;

　　6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味;

　　7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。

　　小訣竅

　　1、為了盡可能讓魚鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚剪開擺盤，可以省去清洗菜板一道工序;

　　2、蒸魚時盡可能選擇大盤，讓魚段平鋪，這樣熟得快。

　　清蒸帶魚的功效

　　帶魚：富含蛋白質(zhì)、脂肪，并含鈣、磷、鐵、碘及維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚;

　　生姜、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，并可去腥。

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