20130219快樂生活一點(diǎn)通：酥皮肘子的做法

　　本期的快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們要學(xué)習(xí)的這道菜叫做脆皮肘子，這個(gè)肘子可以說是好吃的不得了啊，同時(shí)它也有煮、燉、蒸、炸、燒等等的做法，那么今天我們先學(xué)習(xí)肘子的炸法，下面請看視頻!

　　該視頻主要文字介紹：

　　菜系及功效：私家菜

　　工藝：其他

　　酥皮肘子的制作材料：

　　主料：豬肘子

　　調(diào)料：蜂蜜, 姜, 干辣椒, 花椒, 八角, 糖, 醬油, 料酒, 雞精, 鹽, 陳醋,

　　酥皮肘子的做法：

　　1，把豬肘子上切上幾刀，這樣做比較入味，這肘子是買回來就切好的，所以這點(diǎn)我比較省事。把處理好的豬肘子均勻的抹上料酒和醬油，10分鐘后再抹上一層蜂蜜，等這層蜂蜜干了以后再刷上一層，等表皮再干了我們就可以進(jìn)入下一步了。

　　2，在鍋中倒入油，我們要把肘子的表皮炸一下，這就是讓肘子的皮吃到嘴里有種酥軟的秘訣。放這張照片的目的是為了提示各位，這個(gè)肘子要在涼油的時(shí)候下鍋，這樣的目的是為了防止熱油下鍋的時(shí)候，油嘣得太厲害傷到自己。

　　3，把肘子的表皮炸到金黃就翻另一面，然后往油炸不到的地方淋些油。

　　4，調(diào)個(gè)紅燒汁。另起鍋炒個(gè)糖色，然后放入姜片和八角花椒，再倒入醬油，然后添水，水開后放入干辣椒，鹽和雞精，還要放點(diǎn)醋，不要放太多，就是調(diào)一下味道，而且這樣還能讓肉更軟爛!

　　把肘子放到高壓鍋中，然后將剛剛調(diào)好的紅燒汁倒入，等到高壓鍋上氣后計(jì)時(shí)，40分鐘就做好了，超級(jí)好吃!

　　肘子醬出來可以直接就吃，如果想吃味道更濃郁的，可以把剩下的汁燒濃稠勾個(gè)芡然后淋到肘子上，也很好吃!

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