20121226快樂生活一點通美食：烤翅的做法

　　烤翅被廣大食客們所喜愛，不僅僅是因為它方便好吃，還因為它背后有著各種傳說。在本期的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們一起來學(xué)習(xí)下烤翅的具體做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　食材明細：雞翅中9個；蜂蜜少許；蔥姜蒜水適量；生抽2勺；鹽1/4茶匙；黑胡椒粉適量；辣椒粉1匙；花椒粉1匙；孜然粒2匙；叉燒醬1大勺

　　烤翅的做法

　　1、材料：雞翅中9個 燒烤醬料：生抽2勺、鹽1匙、蔥姜蒜水、黑胡椒粉、辣椒粉1匙、花椒粉1匙、孜然粒2匙、叉燒醬1大勺、蜂蜜少許

　　2、雞翅洗凈，用刀在表面劃幾刀便于入味。

　　3、雞翅放入容器加入生抽2勺、鹽1匙、黑胡椒粉、辣椒粉1匙、花椒粉1匙、孜然粒2匙、蔥姜蒜水、蜂蜜幾滴。

　　4、再加入叉燒醬1大勺，拌勻。

　　5、放入保鮮袋密封入冰箱保鮮層腌制12小時以上。

　　6、取出腌制好的雞翅。

　　7、烤盤鋪好錫紙，放入腌制好的雞翅，刷上腌制的醬料汁,烤箱預(yù)熱180度、中層、30分鐘。

　　8、烤制10分鐘后，用刷子刷一層叉燒醬。

　　9、再烤10分鐘，翻面;刷上醬再烤10分鐘左右即可。

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　　操作要點

　　第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品)。

　　第二部，將水與所有調(diào)味料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。

　　第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時以上，好每隔兩個小時翻動一次。

　　第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。

　　第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐(符合現(xiàn)代人健康飲食需要)烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。

　　第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時間，九成熟時撒上干粉，均勻調(diào)味。