20121225快樂生活一點(diǎn)通美食：拔絲土豆的做法

　　在今天的快樂生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，我們一起來學(xué)習(xí)一下拔絲土豆的做法，它的做法比較多，我們?yōu)槟奶暨x了三個(gè)，都是簡單容易掌握的，希望能幫助您做出可口的菜肴!

　　該視頻主要文字介紹：

　　拔絲土豆的做法

　　做法一

　　原料：

　　土豆一斤，白糖二兩。

　　將土豆去皮，切滾刀塊;炒勺放熟油，燒五成熱;下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時(shí)撈出;把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。

　　做法二

　　原料：

　　土豆一斤，白糖二兩。

　　1、將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉;

　　2、 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時(shí)撈出，瀝干油;

　　3、 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;

　　4、 呈淺棕色時(shí)，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中;

　　5、上桌時(shí)配一小碗涼開水即可。

　　由于土豆含有很多淀粉，所以，用第一種方法就可以了?？墒牵谝环N方法可以不加水。 如果您選擇的食材是含水分多的，如：西瓜、菠蘿、蘋果....就需要拍淀粉(其余步驟一樣)。 因?yàn)樗痔嗟氖澄?，水分會濺到油鍋里。

　　做法三

　　1、土豆去皮切塊，放在清水中浸泡一會兒。

　　2、 將土豆拍少許干淀粉，下油鍋炸制金黃

　　3、 炸好的土豆從油鍋中撈出，瀝干油。

　　4、 準(zhǔn)備好一盤白糖。

　　5、 鍋里下少許油，下白糖，慢慢熬制糖液溶化。

　　6、 將炸好的土豆倒入鍋中，均勻翻炒，后將拔絲土豆出鍋

　　土豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是抗衰老的食物。一般新鮮薯中所含成分：

　　淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病，同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!