20120928快樂(lè)生活一點(diǎn)通：天津煎餅果子的做法

　　大家都曉得天津的狗不理包子，但是天津的煎餅果子同樣是聞名四方啊!在今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)天津煎餅果子的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　天津煎餅果子的做法

　　做法一

　　原料

　　餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克　(24cm鍋約可以做5張餅)

　　配料：油條(或薄脆)，小蔥各適量，雞蛋(一張餅一個(gè))

　　調(diào)料：甜面醬，醬豆腐適量

　　做法

　　1、將綠豆和小米分別用攪拌機(jī)打成細(xì)粉，倒入同一個(gè)大碗里.

　　2、倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻.

　　3、通過(guò)細(xì)網(wǎng)將粉漿過(guò)濾，濾網(wǎng)上的渣末不要.

　　4、將小蔥切成細(xì)蔥花，醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻.

　　5、不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉(zhuǎn)開(kāi)鍋底即可，小火加熱.

　　6、待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時(shí)，翻面，打入一個(gè)雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開(kāi)，撒上蔥花.

　　7、待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜面醬和醬豆腐，鋪上油條，將餅卷起包好，出鍋.

　　溫馨提示

　　餅皮一定要攤得很薄才好吃，因?yàn)槭请s糧餅，薄了會(huì)香脆，厚了口感真不好!攤薄餅需要多練習(xí)，另外，一款好的不粘鍋也可以事半功倍.

　　做法二

　　食材香菜

　　香蔥；甜面醬；蒜茸辣醬；雞蛋

　　方法

　　1、香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用;

　　2、面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊;

　　3、熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均均分布鍋的表面;

　　4、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟開(kāi)，平鋪在面糊上;

　　5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面;

　　6、在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可;

　　2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過(guò)我家里沒(méi)有了就沒(méi)放。

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