20120924快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食：北京老月餅的做法

　　現(xiàn)在的生活條件好了，每逢中秋佳節(jié)都是從商店里面買月餅回來(lái)吃，但是有些人會(huì)自己動(dòng)手做，而且味道還不比買來(lái)的差，那么在今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，我們就教大家北京老月餅的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　北京老月餅的做法

　　原料：

　　白砂糖60克、冰糖15克、香油20克、色拉油25克、熟面粉40克、糖桂花1大勺、核桃仁20克、葡萄干20克、干桂花2克。

　　做法：

　　1、核桃仁和葡萄干切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。

　　2、冰糖用刀背小力度切碎放到餡料里。

　　3、加入白砂糖和糖桂花拌勻。

　　4、面粉放到無(wú)水的鍋中翻炒變的微黃，沒(méi)有生面味即可。

　　5、熟面粉拌入餡料中，加入香油和色拉油拌勻。

　　6、按照每個(gè)20克的標(biāo)準(zhǔn)，分別稱重揉成團(tuán)備用。

　　友情提示：

　　1、如果喜歡吃芝麻油，可以把色拉油替換成香油。

　　2、建議先揉面，后拌餡。

　　3、請(qǐng)保持面團(tuán)的濕潤(rùn)度，如果操作比較慢，可以用保鮮膜蓋住面劑子，以免表面變干。

　　4、按照這個(gè)配方做出來(lái)的月餅基本不用噴水，不會(huì)開(kāi)裂。

　　5、在印磨水戳的時(shí)候不太沾的太多，以免容易低落，或者多出的流淌下來(lái)。