20120907快樂生活一點(diǎn)通：拆骨肉的做法

　　什么是拆骨肉您知道嗎?是不是把骨頭和肉拆開就叫拆骨肉呢?要是這樣想那您就真的錯(cuò)了!想知道什么是拆骨肉嗎?想直達(dá)拆骨肉的做法嗎?來，我們一起跟隨快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目組學(xué)習(xí)一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　拆骨肉

　　采用豬后蹄去肉留筋，拆骨肉很香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。廚房多用棒骨吊湯，剩余拆骨肉一般不能入菜而浪費(fèi)。師精心設(shè)計(jì)出一道菜，充分利用原料，做出一道美味佳肴。

　　用料：

　　拆骨肉400克，蔥、姜、蒜適量。

　　拆骨肉的做法

　?、賹⒉鸸侨馇谐啥?，加入鹽、味精、干淀粉上味拌勻。

　?、谟湾仧裏?，把拌好的拆骨肉過油炸，外皮發(fā)硬撈出。

　?、鄢村伔湃氲子?，炒蒜茸出香，同時(shí)下入青、紅辣椒粒，再下入炸好?的拆骨肉，同炒入味出勺即可。

　　拆骨肉的特色

　　節(jié)儉型菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　做法二

　　原料：

　　排骨、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、尖椒。鹽、糖、胡椒粉、料酒、美極鮮、雞精

　　特色：

　　每餐喝湯冬天不冷，劃算的拆骨肉與連鍋湯。

　　操作：

　　1、排骨洗凈，焯水后撈出，沖凈血沫。

　　2、蔥切斜段;姜切片;蒜切片;尖椒切菱形片備用。蔥姜蒜的用量要大些。

　　3、鍋中做水，水開后下入排骨;料酒;蔥段;姜塊，用小火煮至肉骨能分離，大約1。5個(gè)小時(shí)。煮的過程中，應(yīng)撇去浮沫。

　　4、排骨取出晾涼后，將肉撕下，放入容器中。

　　5、在排骨中放入美極鮮醬油;料酒腌制5分鐘。

　　6、用平底鍋，放少油，將排骨放入煎制，至表面微黃即可。撈出備用。

　　7、鍋中留底油少許，爆香姜片;蒜片;干紅辣椒，放入排骨;尖椒;大蔥段炒勻。

　　8、然后調(diào)味，放入鹽;糖;胡椒粉，生抽或老抽調(diào)色炒勻即可。

　　貼士：

　　1、這道排骨劃算也解饞，說它劃算:是說煮一次排骨，能出來一菜一湯。先用清水不放鹽，將排骨煮熟，然后將骨肉分離，再用油將排骨煎至表面微黃，再用大量的蔥姜蒜，青尖椒炒制，又將排骨回了一次鍋，增加了辣味和香氣。調(diào)味出鍋后，是你根本擋不住的誘惑。煮排骨的湯再加一次熱，放入鹽;味精，撒一點(diǎn)香菜，一舉二得。既煮了排骨，又喝了湯，是真正的連鍋湯。

　　2、由于本菜放入了大量的蔥姜蒜，配以煎香的排骨，是根本擋不住的誘惑。