20120619快樂生活一點(diǎn)通視頻：瓜子肉的做法

　　在今天的快樂生活一點(diǎn)通視頻中，我們要教您一道下飯菜：瓜子肉。為什么叫瓜子肉呢?就是因?yàn)槿庑〉南窆献右粯?，哈哈，想知道它的具體做法嗎?我們一起來看視頻吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　主料

　　五花肉500克;輔料醬黃瓜150克;

　　調(diào)料

　　冰糖適量;蒜適量;生抽適量;老抽適量;江米酒適量;胡椒粉適量;植物油適量

　　瓜子肉的做法

　　新學(xué)到手的下飯菜——瓜子肉，看菜名有點(diǎn)暈哈，其實(shí)這菜跟瓜子沒半毛錢關(guān)系~書上是這么介紹它的：瓜子肉，幾乎與鹵肉飯齊名的臺(tái)式金牌菜，非常適合搭配白米飯的下飯菜，一碗瓜子肉可以輕易的消滅一鍋白飯，堪稱“凈飯王”~0.5cm見方的五花肉丁經(jīng)過煸炒和燜煮，肉中的脂肪幾乎全部融化，入口香而不膩~正好家里有臺(tái)灣的金瀾醬油和媽媽做的脆醬瓜，原材料齊全，決定動(dòng)手一試~燜了一鍋白米飯，做好的瓜子肉趁熱澆在米飯上，再來一勺肉湯，味道絕了~

　　1、帶皮五花肉500克洗凈

　　2、切成0.5cm見方的連皮肉丁

　　3、脆醬瓜100克切成小丁

　　4、炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁

　　5、用中火炒至五花肉變白出油后撈出備用

　　6、另起鍋，燒熱后加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

　　7、鍋中加入米酒、老抽、金瀾醬油/生抽、醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

　　8、再倒入熱水，沒過肉丁大概約3厘米左右，大火燒開

　　9、加入醬瓜丁

　　10、放入冰糖煮至融化

　　11、將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟

　　12、提前燜一鍋米飯，做成蓋澆飯即可

　　特色

　　瓜子肉這幾乎是與鹵肉飯齊名的臺(tái)式媽媽菜，對(duì)于街邊餐廳出品的瓜子肉的高評(píng)價(jià)，就是有媽媽的味道。

　　小貼士

　　1、瓜子肉切肉丁是個(gè)細(xì)致活兒，如果沒耐心，切成大塊或干脆用絞肉代替肉丁終效果都將大打折扣。五花肉切成0.5cm見方的小丁，經(jīng)過煸炒和燜煮，肉中的脂肪幾乎全部融化，入口盡是肉香而不油膩，非?？煽凇?/p>

　　2、這道瓜子肉也是非常適合配白米飯的下飯菜，一碗瓜子肉可以輕易地消滅一鍋白飯。