20120510快樂(lè)生活一點(diǎn)通：土豆絲的做法

　　土豆絲大家都有吃過(guò)，那么自己做會(huì)怎么樣呢?其實(shí)也好做，在今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)土豆絲的做法，文中為您介紹了兩種方法，都不妨一試奧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

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　　土豆絲的做法

　　蔥油土豆絲

　　材料：土豆半個(gè)、瘦肉110克、蔥2根

　　調(diào)味料:

　　1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

　　2、鹽1茶匙、胡椒粉少許

　　作法：

　　1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過(guò)，瀝干。

　　2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;蔥切末。

　　3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，后撒入蔥花，拌勻即可盛出。

　　青椒土豆絲

　　將洗凈的土豆切成細(xì)絲后，放入九成熱的油鍋內(nèi)，煸炒3～4分鐘，然后放入切細(xì)的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開(kāi)胃的時(shí)令小菜。嗆土豆絲

　　材料：青椒、黃椒、紅椒各半個(gè) 大土豆1個(gè)干辣椒4條花椒1小撮

　　作法：

　　 1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分

　　2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用

　　3、干辣椒用水沖洗后摖干水分

　　4、鍋內(nèi)倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒

　　5、放入彩椒絲翻炒數(shù)下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調(diào)入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　馬鈴薯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值.一般新鮮薯中所含成分：

　　淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱(chēng)為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。