20130731快樂生活一點(diǎn)通：鮮蝦燒雞塊的做法

　　很多人愛吃雞肉，街邊小吃上有很多炸雞塊的，想吃又覺得不衛(wèi)生，今天快樂生活一點(diǎn)通要為你推薦一道菜鮮蝦燒雞塊，這道菜不僅色香味俱全，同時(shí)還含有豐富的營養(yǎng)，看完本節(jié)目，回去試一下，肯定會讓你大飽口福!

　　本期節(jié)目介紹如下：

　　鮮蝦燒雞塊的做法

　　材料：鮮蝦、雞肉、香葉，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒

　　1.蝦提前洗凈，放好。

　　2.雞剁成塊，涼水下鍋，汆燙一下，用溫水洗凈備用。

　　3.準(zhǔn)備好鹵肉料，香葉，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。

　　4.鍋中放底油燒熱，下入蔥姜爆香。

　　5.接著放辣椒炒出香味，再把雞塊倒入煸炒。

　　6.把蝦倒入煸炒。

　　7.放適量的老抽，生抽，料酒調(diào)味，放鹽，糖炒勻，燒至湯汁收濃，雞塊入味熟透了，就可以關(guān)火，盛出享用。

　　雞塊做法大全

　　竹筍燒雞塊

　　主料：雞腿、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽

　　做法：

　　1. 將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用

　　2. 竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末

　　3. 鍋中放油，油7分熱時(shí)，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒

　　4. 待雞腿出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。

　　5. 加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

　　紅燒雞塊的做法

　　1、簡單無油的紅燒雞塊的做法

　　主料：雞腿

　　調(diào)料：大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 十三香 蔥花(裝盤時(shí)用)

　　簡單無油的紅燒雞塊的做法步驟如下：

　　1、雞腿斬塊，放水后，取出備用。

　　2、把焯好的雞塊放入鍋內(nèi)，加入以上所有調(diào)料適量。因?yàn)槭翘鹣炭谖?，糖要多放一點(diǎn);鹽和老抽不要一次放的太多，可在開鍋后看一下顏色，嘗一下味道，再適量添加老抽生抽和鹽，以免過咸。

　　3、然后加入適量水，水和雞塊持平就可以?？梢韵燃铀?，再放入料酒醬油等，事實(shí)證明由于水量掌握的不好，再倒入其他調(diào)料后，水量過多，因?yàn)殡u肉比較易熟，水不用加的太多。所以加完料酒醬油后再加水，水量加的會比較適量。

　　4、開大火，燒開后，轉(zhuǎn)成中。20分鐘左右，湯汁收的差不多時(shí)即可出鍋。撒入蔥花即可。

　　簡單無油的紅燒雞塊的做法特點(diǎn)：

　　1、不需要油，不需要炒糖色。

　　2、少油，更健康。

　　3、不用炒糖，更簡單。

　　4、雞肉咸甜適口，后撒入蔥花，更有獨(dú)特的蔥香。

　　紅燒雞塊做法2：

　　原料：

　　醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實(shí)耗160克)。 筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克。

　　做法：

　　1、將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。

　　2、將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。

　　3、另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。

　　特色： 色澤紅亮，軟爛鮮香。

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