20131113快樂生活一點通2013：清真火鍋的做法

　　冬季來了，天氣比較寒冷，很多人都喜歡吃一樣菜，就是火鍋，今天快樂生活一點通2013就要為你特別推薦清真火鍋的做法，這也是老北京比較的火鍋吃法，那么這道火鍋是如何做出來的呢?它的口味是什么呢?下面我們就去節(jié)目中看看吧!

　　下面是該視觀看和主要內容介紹：

　　清真火鍋的做法

　　食材：面條(標準粉)600克、牛肉(瘦)900克。

　　輔助原料：香菇(鮮)200克、金針菇200克、韭菜40克、白菜300克、茼蒿250克、金槍魚60克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。

　　調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、鹽5克。

　　做法：

　　1、往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火;

　　2、再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可;

　　3、牛肉要切薄片后冷凍起來;

　　4、香菇和白菜要切得很薄;

　　5、蔥洗凈要斜切 ;

　　6、金針菇去掉兩端后分散開;

　　7、韭菜洗凈切成7～8厘米長;

　　8、茼蒿要洗干凈;

　　9、往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁;

　　10、放入火鍋底湯里煮熟：

　　11、用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可;

　　12、吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，后用鹽、胡椒調味即可。

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　　火鍋的做法

　　青椒童子雞火鍋轉眼離開家鄉(xiāng)兩個月了，今天特別想念媽媽做的青椒童子雞火鍋，可惜不在家鄉(xiāng)，買不到家鄉(xiāng)特有的糍粑辣椒，自己做又特別費事，所以想了個改良簡化版的青椒童子雞火鍋做法，做出來除了辣味不太夠，倒也不錯。

　　主料：小雞1只，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加

　　火鍋食材：土豆片，白菜，泡發(fā)的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好來放)

　　做法

　　1、先將小雞去內臟洗凈(喜歡吃內臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。

　　2、炒鍋注油，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。

　　3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香(本來應該加糍粑辣椒，材料所限)

　　4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味(鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些)。

　　5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開后小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。