20131125快樂生活一點通面食:香酥牛肉餅的做法
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責(zé)編:劉書
發(fā)表時間:2024-12-06 11:14很多人愛吃面食,尤其是北方人以面為主食,所以尋找好吃的面食可是他們的心愿,今天我們快樂生活一點通美食就要為你介紹香酥牛肉餅的做法,大家是不是很感興趣呢?告訴這道獨家做法可是又香又酥呢!只要吃過肯定會讓你愛不釋手,一起去學(xué)一學(xué)吧!
下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹:
香酥牛肉餅的做法
主料:牛肉餡 中粉
輔料:雞蛋 鹽 生抽 味精 雞精 黑胡椒粉 白糖 五香粉 香油 花椒水
步驟
1.面粉加入熱水和成少軟一點的面團,餳發(fā)30分鐘
2.花椒用熱水泡一會兒。
3.牛肉餡中加入一個雞蛋,生抽,鹽,味精,雞精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,攪拌均勻。
4.攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。
5.后放入蔥末,先不拌,包餡的時候再把蔥末攪拌。
6.準備一個一盤放入食用油和一個刷子備用。
7.把餳好的面分成大小均勻的面團。
8.皮搟好后,將食用油用刷子均勻抹在皮上, 在案板上沾一些油,讓面團也在上邊沾上油,把肉餡放在面皮的一頭,包的時候還可以盡量抻扯。
9.餡放在面皮左邊,然后先包上上下兩角,然后把左側(cè)的邊蓋上去。
10.下面就開始邊抻邊往右邊卷,這個做法跟做手抓餅基本類似,只是里面加了餡。
11.卷好之后,因為里面有餡,所以先把上下兩頭揪好了捏起來,然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
12.平底鍋抹上少許油,放肉餅放入小火煎。
13.一面煎好,反面再煎另一面,煎至兩面金黃。
14.加入自己喜歡的蘸料,開吃吧,很香啊。 喜歡 33 收藏到專輯
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牛肉餅的做法
酥皮牛肉餅材料
面粉4杯,大豆油1杯,奶粉2茶匙,白砂糖1茶匙
做法
1..2杯半面粉,加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖,加入適量溫開水,揉成油面團
2..1杯半面粉,加入3/4杯大豆油,揉成油酥團
3..將兩個面團分別蓋上濕潤的紗布或罩上面盆(防止面團變干),放在一旁醒發(fā)(大的是油面團,小的是油酥團)
4..在醒發(fā)面團的等待時間里,將牛肉片、胡蘿卜、洋蔥剁碎,姜切成末
5..炒鍋燒熱,倒入少許油。待油燒熱,先放入姜末、洋蔥碎煸香,再放胡蘿卜碎,煸炒半分鐘,后放入牛肉碎,繼續(xù)煸炒半分鐘
6..加入生抽、蠔油(我口味淡,沒有再加鹽,可以根據(jù)自己的口味酌量添加),翻炒2分鐘左右,不用全熟,因為包入餅中還需要烙
7..面團醒發(fā)半小時后,根據(jù)個人喜歡的大小,分別將油面團和油酥團分成均等的小塊(我分了8塊),接下來就是疊被子啦。拿一塊油面團搟成片,包入一塊油酥團,再搟成片,再卷起來,再搟成片…如此反復(fù)幾次,后卷成卷,再進攻下一塊
8..待全部卷成卷之后,拿起一個按扁,搟成圓皮,舀入一勺炒好的餡料,收口包住,翻過來放在案板上,輕輕按扁平一些,在餅面上用刀劃兩道口,防止煎的時候爆裂;平底鍋刷一層橄欖油,放入牛肉餅,蓋上鍋蓋,小火慢煎3-5分鐘(視火力大小及鍋的材質(zhì)而定),翻面再煎3-5分鐘,如果覺得不熟可以再反復(fù)翻面,直到兩面金黃,香味溢出,餅皮呈些許透明,就說明煎好了;擺盤上桌,可以開動啦。
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