20131211快樂生活一點通美食: 教你怎么選火鍋料

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:龐漢成

發(fā)表時間:2024-12-06 11:18

        冬天來了,很多人都喜歡吃火鍋,你知道怎么選擇火鍋料嗎?選擇好的火鍋料讓你吃的爽哦。今天快樂生活一點通美食就教你怎么選火鍋料,走一起去節(jié)目中跟隨大師學幾招吧!

  下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹:

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  火鍋底料的做法

  1、鍋里倒一斤油,加熱到8成熱。

  2、放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老姜、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。

  3、往鍋里注入2升高湯(清水也可以)鹽、雞精,燒開以后根據(jù)口味放入牛油、干辣椒、花椒、大蔥白。待再次開鍋以后就可以下菜咯!!

  羊肉火鍋

  材料

  羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

  做法

  1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗凈血水;

  2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒;

  3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;

  4、一次性加入漫過所有材料的開水;

  5、大火煮開,轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調(diào)味即可。

  火鍋配菜

  1. 畜肉類

  羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

  2. 禽肉類

  雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

  3. 水產(chǎn)類

  鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。

  4. 蔬菜類

  白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

  5. 干貨果品類

  干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

  6. 野味類(人工飼養(yǎng))

  野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

  另外,還有經(jīng)過加工的原料,如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等?! ?、紅糖,核桃和芝麻的比例大約是1:1:1。

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