20130707家政女皇：左小霞講黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在夏天我們常常會(huì)把黃瓜當(dāng)水果吃，清涼解渴，還是很多減肥女士的愛。我們也常在一些美容廣告上看見黃瓜的身影，宣傳它的補(bǔ)水功效。其實(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真是很多，下面就讓我們的左小霞專家來給你講講黃瓜都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　生活中很多女性朋友會(huì)買一些黃瓜類的產(chǎn)品來美容，黃瓜的利用率真是很高，它有一定的食療作用，能治療一些疾病，提高免疫力呢。下面一起來了解下黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

　　黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100克含蛋白質(zhì)0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。

　　黃瓜有3個(gè)品種群

　　一類黃瓜的果實(shí)很大，常見于大棚的溫室栽培，或者一些搭架栽培中適合它的生長(zhǎng);

　　一類果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制);

　　一類果小而帶刺，產(chǎn)量高，包括戶外栽培，主要用于腌制的西印度黃瓜。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高但很受歡迎，常用做沙拉和配菜。新鮮黃瓜結(jié)實(shí)，形狀美觀，鮮綠色，在冰箱內(nèi)約可存放兩周。

　　黃瓜的食療作用

　　1.抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

　　2.抗衰老

　　黃瓜有很好的抗衰老作用，對(duì)我們身體的新陳代謝也能有效的促進(jìn)，黃瓜汁還能給我們的皮膚補(bǔ)充水分，是很好的食物。

　　3.防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4.降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營(yíng)養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。

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　　5.減肥強(qiáng)體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　6.健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。