20130812家政女皇：仝其根講催熟水果會導(dǎo)致性早熟嗎

　　生活中我們吃的很多水果都是催熟的水果，水果賣家為了讓水果盡快上市會用一些化學(xué)劑來催熟，但是有的時候是為了保證水果在運輸?shù)耐局胁蛔冑|(zhì)才進行催熟。聽說這樣的水果會導(dǎo)致孩子性早熟，是真的嗎?下面讓仝其根專家來為你解答。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　很多社交平臺上總是會出現(xiàn)關(guān)于什么食物不能吃的消息，讓一些家長都很擔心，而對于性早熟這樣的詞更是令人恐慌。

　　無論是用過膨大素的獼猴桃，或是涂抹了“避孕藥”的黃瓜，還是催熟的黃亮香蕉……造成的危害都是導(dǎo)致小朋友性早熟，比如男孩子早早長出胡須，女孩子的乳房變大、來月經(jīng)早等。然而吃了這些含有植物激素的水果真的會性早熟嗎?

　　催熟水果的植物激素難以催熟人體

　　一說到激素大家就緊張，其實植物激素跟動物激素是完全不同的。由于人體與植物的生理構(gòu)造天差地別，一般來說植物激素也難以在人體中產(chǎn)生發(fā)揮作用。

　　有的植物能自身釋放一些有機物質(zhì)，這樣的激素是有利的，而人們現(xiàn)在也會合成這種激素，這就是人工的。

　　比如乙烯是一種植物激素，能促進水果成熟，而“乙烯利”就屬于人工合成的植物激素制劑，跟乙烯的作用一樣。造謠者偷換概念，說植物使用了激素來催熟，給人感覺是非常不健康的。

　　膨大素不容易使用過量

　　膨大素也屬于植物生長調(diào)節(jié)劑，有實驗表明膨大素降解較快，在噴施到植物上24小時后就有60%發(fā)生降解，而在進入小白鼠體內(nèi)后，7天后只有2%的殘留量，即使有危害，那么危害性也是十分有限的。

　　當然，并不是說膨大素等植物生長調(diào)節(jié)及是完全無害的，如果人體攝入過量，同樣會造成較大的健康問題，只是從實際操作來看，植物生長調(diào)節(jié)劑的使用是十分講究的，如果使用過量，非但不會增產(chǎn)還會有絕收的可能，大家都聽說過的“炸彈西瓜”就是案例之一。

　　植物不可能吃“避孕藥”來絕育

　　網(wǎng)上有很多帖說長花的黃瓜不能吃，含有避孕藥的成分，其實人的避孕和植物的避孕是不一樣的。

　　事實的真相是，黃瓜涂抹了植物激素乙烯利，通常大棚瓜果由于沒有密封授粉，會較多使用，有助于黃瓜長得又長又直，保鮮期長。一般來說，在蔬菜種植過程中適量使用國家允許使用的生長素，產(chǎn)出的蔬菜對人體不會有害。

　　本期嘉賓介紹

　　仝其根

　　男，1962年生，北京農(nóng)學(xué)院教授，工程師。1985年本科畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)化學(xué)系，1988年畢業(yè)于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物食品科學(xué)專業(yè)方向，獲碩士學(xué)位?，F(xiàn)任北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院院長。多年來從事科研、教學(xué)及企業(yè)管理等工作。

　　主要是食品添加劑的合成研究，在磷脂改性和磷脂保健品的開發(fā)上作了較深入的研究，產(chǎn)品進行了工業(yè)化生產(chǎn)，并獲中國“九五”科技技術(shù)成果證書及世界華人重大學(xué)術(shù)成果證書;脫氫乙酸鈉的合成實驗現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，在食品的防腐研究方面取得了良好的業(yè)績。現(xiàn)在主要的研究方向是香辛料有效成分的提取及綜合應(yīng)用、固相反應(yīng)法合成食品添加劑、蛋制品的加工等。2005年申請兩項國家專利。2007年申請北京市教委項目一項(蛋品綜合利用)。