日常生活中我們經(jīng)常會吃羊肉,羊肉不僅吃起來非常的美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中我們究竟怎樣才能做出健康營養(yǎng)的羊肉呢?那就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師姜波來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  羊肉的做法

  材料

  羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根,辣醬120g,干辣椒3只

  白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g)

  鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g)紅棗50g,姜片50g

  大蔥段50g草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)

  做法

  1、首先將羊后腿肉清洗干凈,然后將其切成2.5cm大小的方塊。再將胡蘿卜,白蘿卜切塊。

  2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,并且控干水分。

  3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

  4、然后將已經(jīng)炒好的羊肉倒入砂鍋中,并加入各種調(diào)味料及清水,火燒開后撇去浮沫。

  5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

  小訣竅

  1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當加大香料的用量。

  2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。

  3、白蘿卜可以有效的去除羊膻味,所以就算不吃,也一定要放。

  4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但好不要用豆瓣辣醬。

  本期嘉賓介紹

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。

  北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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