20160909家政女皇全集：姜波講發(fā)糕的做法

　　發(fā)糕是非常美味的食物，是許多人都非常愛吃的食物，適當(dāng)?shù)氖秤脤ξ覀兊纳眢w健康是非常有幫助的。那么日常生活中發(fā)糕的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇全集節(jié)目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　發(fā)糕的做法

　　材料

　　普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g。

　　細(xì)砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量。

　　做法

　　1.首先我們就要將牛奶微溫，加入酵母中，然后將其靜置大約3分鐘左右就可以了，接著再將其攪拌均勻即可。

　　2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。

　　3.面粉中加入細(xì)砂糖。

　　4.然后我們就可以將準(zhǔn)備好的玉米粉溶液緩慢地加入面粉中，加入的量適中就好，如果喜歡可以多加一點(diǎn)。

　　5.將面粉揉成團(tuán)，微微收圓。

　　6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵。

　　7.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干。

　　8.然后向鍋中加入適量的水，等到水開之后，就可以將準(zhǔn)備好的蒸籠放在上面了，大火蒸30分鐘左右。

　　白糖發(fā)糕

　　材料

　　粘米粉150克，酵母3克，糖50克，水165ML。

　　做法

　　1.粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均勻。

　　2.放置溫暖處發(fā)酵2小時(shí)至2倍大，菊花撻模刷油，倒入發(fā)酵好的面糊。

　　3.水開后大火蒸7-10分鐘。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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