20160113快樂生活一點通：香辣雞的做法

　　雞的做法是比較多樣的，也是我們大家都非常愛吃的，不僅因為它非常美味而且它含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中香辣雞的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣雞的做法

　　材料

　　雞架，青椒。

　　配料

　　蔥，姜，蒜，干辣椒，香葉，八角，花椒。

　　辣椒粉，孜然，白糖，鹽，味精，醬油，生抽。

　　做法

　　1、首先我們要將雞架去除雞屁股，以及多余的油脂，然后將其清洗干凈，接著再將青椒清洗干凈切成條狀備用即可。

　　2、切好蔥花、姜絲、蒜片、干辣椒備用。

　　3、鍋內加水放雞架、蔥段、姜片、香葉、八角、花椒燒開后轉中火煮5分鐘撈出。

　　4、我們再用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，沖洗的過程一定要仔細，然后再將其剁成塊，備用即可。

　　5、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時。

　　6、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分鐘。

　　7、起油鍋，爆香切好的干辣椒、蔥、姜、蒜。

　　8、然后我們再淋入醬油，接著再將腌制好的雞架用大火進行翻炒，然后在向鍋中加入兩勺雞湯，即可。

　　9、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。

　　香辣雞片

　　材料

　　雞胸肉300克，干紅辣椒、花椒。

　　姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油。

　　做法

　　1、雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鐘。

　　2、姜、蒜切片，蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。

　　3、鍋內放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟，盛出。

　　4、鍋內留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。

　　5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精。

　　6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。

　　小訣竅

　　腌制雞片的時候已經加鹽了，后面我再沒放。花椒和辣椒，喜歡哪個味道就多來點。

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