1原料介紹
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口,色、香、味俱佳。營養(yǎng)價值高和綠色無公害,而且吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費者的青睞。
2營養(yǎng)分析
豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
3適宜人群
1. 脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦不宜食用。
4食療作用
本品葉如馬齒,性滑似莧,故名馬齒莧。蘇公布曰:“一名五行草,以其葉青、梗赤、花黃、根白、子黑也”《綱目》云:“其葉比并如馬齒,而性滑利似莧,故名。其性耐久難燥,故有長命之稱。”耐旱菜義同。
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