成都子雞

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)125.5克
• 脂肪110.16克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物42.41克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維11.69克
• 膽固醇636毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素4微克
• 硫胺素0.47毫克
• 核黃素0.8毫克
• 尼克酸36.01毫克
• 鈣199.3毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉8毫克
• 鎂183.95毫克
• 鐵19.19毫克
• 鋅9.53毫克
• 硒81.6微克
• 銅0.99毫克
• 錳3.73毫克

2制作方法

3制作提示

常用的辣豆瓣醬，是辣椒和豆類的合制加工品，四川的辣豆瓣醬則是采用生辣椒和蠶豆發(fā)酵制造。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。