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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將荷花瓣用清水洗凈，用潔凈紗布搌干水分，平鋪在菜墩子上；
再抹上一層豆沙餡，順長對折將豆沙餡包里面；
雞蛋清磕入碗內(nèi)（蛋黃留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫狀，加入精粉攪勻成蛋泡糊待用；
炒勺內(nèi)倒入花生油，中火燒至三成熱時(shí)移到小火上，將折好的荷花沾均蛋泡糊，逐個(gè)下入油中炸制，用鐵筷子輕輕撥動(dòng)，炸至呈淺黃或黃白色時(shí)撈出，瀝油；
控凈油后，放盤子里，均勻地撒上白糖即可。
再抹上一層豆沙餡，順長對折將豆沙餡包里面；
雞蛋清磕入碗內(nèi)（蛋黃留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫狀，加入精粉攪勻成蛋泡糊待用；
炒勺內(nèi)倒入花生油，中火燒至三成熱時(shí)移到小火上，將折好的荷花沾均蛋泡糊，逐個(gè)下入油中炸制，用鐵筷子輕輕撥動(dòng)，炸至呈淺黃或黃白色時(shí)撈出，瀝油；
控凈油后，放盤子里，均勻地撒上白糖即可。
3制作提示
1.要選白色荷花，剛開放的最好；2.抽打蛋泡時(shí)，順方向一氣打成，以筷子插在蛋泡中不倒為度；3.炸制時(shí)，采用低油溫，待蛋泡稍變色，撈出控油即成；4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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