工藝：煲

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理

主料：牛尾 山藥

輔料：棗（干）

調(diào)料：鹽 姜

時(shí)期：孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：3小時(shí)15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將牛尾沖洗干凈;順著關(guān)節(jié)，剁成段
2.用清水沖泡至少1小時(shí)，中途記得換2次水;鍋中注入冷水，同時(shí)下入牛尾，水開(kāi)后再煮2分鐘
3.撈出后洗去血水。放入湯鍋中;燒開(kāi)后，用勺撇去血沫
4.加入姜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)微火煲至2小時(shí);將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中
5.牛尾湯中加入大棗;加入鐵根山藥塊，繼續(xù)煲至1小時(shí);根據(jù)自己的口味，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可

3制作提示

山藥去皮后泡在水中，以免變黑氧化。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。

6食物相克

牛肉+白酒：同時(shí)食用容易上火；因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化
山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥+鯽魚(yú)：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+蕎麥米：身體不適
山藥+鹿肉：生澀易便秘

相關(guān)菜譜