2制作方法
2.切好配菜,蒜切段
3.熱鍋溫油,把姜絲、花椒、紅辣椒在里面煸炒一下,油不要太熱,太熱會容易把辣椒等炸糊掉
4.辣椒、花椒、姜絲等在鍋里乘還沒有變焦,迅速撈出來,不要扔掉,最后要用它們來擺盤裝飾用的,不喜歡辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放進油鍋就撈出來
5.鍋里的辣油再燒熱一些,然后倒進牛蹄筋爆炒,鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋膠質(zhì)會粘鍋和縮小的哦
6.牛蹄筋翻炒不要太長,翻炒幾秒即可,加入少許料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒,幾秒鐘上色勻即可盛出來備用
7.另起熱鍋,把剛才炒牛蹄筋里多出來的油倒進鍋里
8.倒進切塊的平菇翻炒幾秒后,再放進紅彩椒翻炒三四秒
9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白,加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘,也可以不加醋
10.放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤
11.放上油炸過的紅辣椒、花椒裝飾菜色,盡情的食用吧!是不是很誘人?最后說一下這道菜炒要快速,不要時間太長了,蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了,當(dāng)然你要是喜歡吃老一點的可以例外
3制作提示
1.這道菜炒要快速,不要時間太長了,蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了 2.塊不要切的太小,因為牛蹄筋受熱很容易化小 3.煸炒姜絲、花椒、紅辣椒時候,在溫?zé)岬挠屠锩骒猿匆幌拢筒灰珶?,太熱會容易把辣椒等炸糊?/p>
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。
6食物相克
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
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