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蒜炒牛蹄筋

蒜炒牛蹄筋

工藝:

口味:蒜香味

菜系:家常菜

功效:貧血調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:青蒜 牛蹄筋 

輔料:平菇 柿子椒 

調(diào)料:  料酒 老抽 生抽 花椒 辣椒(干) 

時期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時間: 15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.將煮熟的牛蹄筋切大塊,塊不要切的太小,因為牛蹄筋受熱很容易化小,牛蹄筋有的地方賣的是熟的,可以直接切塊烹炒

2.切好配菜,蒜切段

3.熱鍋溫油,把姜絲、花椒、紅辣椒在里面煸炒一下,油不要太熱,太熱會容易把辣椒等炸糊掉

4.辣椒、花椒、姜絲等在鍋里乘還沒有變焦,迅速撈出來,不要扔掉,最后要用它們來擺盤裝飾用的,不喜歡辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放進油鍋就撈出來

5.鍋里的辣油再燒熱一些,然后倒進牛蹄筋爆炒,鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋膠質(zhì)會粘鍋和縮小的哦

6.牛蹄筋翻炒不要太長,翻炒幾秒即可,加入少許料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒,幾秒鐘上色勻即可盛出來備用

7.另起熱鍋,把剛才炒牛蹄筋里多出來的油倒進鍋里

8.倒進切塊的平菇翻炒幾秒后,再放進紅彩椒翻炒三四秒

9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白,加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘,也可以不加醋

10.放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤

11.放上油炸過的紅辣椒、花椒裝飾菜色,盡情的食用吧!是不是很誘人?最后說一下這道菜炒要快速,不要時間太長了,蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了,當(dāng)然你要是喜歡吃老一點的可以例外

3制作提示

1.這道菜炒要快速,不要時間太長了,蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了 2.塊不要切的太小,因為牛蹄筋受熱很容易化小 3.煸炒姜絲、花椒、紅辣椒時候,在溫?zé)岬挠屠锩骒猿匆幌拢筒灰珶?,太熱會容易把辣椒等炸糊?/p>

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。

6食物相克

牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖:腹脹

牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒