糯米小蛋糕

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

2.蛋清低速攪拌均勻。

3.高速開始打發(fā)蛋清。

4.有小彎鉤產(chǎn)生，離濕性發(fā)泡很接近了。

5.這時一次性放入25g的白砂糖。

6.中速打發(fā)至濕性發(fā)泡即可。

7.蛋黃中加入牛奶和玉米油。

8.攪拌均勻。

9.篩入低粉和糯米粉。

10.開低速從中間將面粉一點點的攪拌均勻。

11.順滑的面糊做好。

12.放入三分之一的蛋白。

13.翻拌均勻。

14.蛋黃糊倒入蛋白中。

15.翻拌均勻。

16.先在模具中倒入一小半的蛋糕糊。

17.放入過了少許面粉的葡萄干。

18.倒入剩余的蛋糕糊，八分滿。

19.預(yù)熱烤箱，上下火160度25~30分鐘即可。

20.淡奶油帶入碗中，剩余的5g糖放入其中。

21.低速攪打至淡奶油產(chǎn)生痕跡。

22.放入裱花袋中，選一個自己喜歡的裱花嘴。

23.可以在糯米蛋糕上來點兒花紋，我第一次做，弄得不好看。

24.篩了一點兒可可粉。

25.松松軟軟滴，不錯吧。哈哈。